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La salamina da sugo è stata inclusa nell’elenco dei Prodotti agro-alimentari tradizionali e “una menzione particolare è data alla salamina da sugo di Madonna Boschi”.

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La Salamina da Sugh

Prima ad vedrai int'al piat
o bela salamina,
at sint intl'aria,
l'è al tò profum, che a corona,
al t'zirconda come na regina.
Regina di salam ti t'ie !
Delizia rara,
vant e arguoi
dla nostra Frara.
Adèss t'iè lì ch'at fum
davant'a mi
rutundeta e grasstina,
ligada strich da tut'ì verss
da sota a sora
e anch par travers.
T'iè lì ch'at difendi ancora
cal tesor ch'at gà dentar,
al balsam dal tò corp,
che come na sgnora
t'al fa desiderar.
A n'in poss più.
At voi magnar.
At cucc un puchin
par guardarat ben, ben
e po' pian, pianin……
….a t'infilzz col curtel
e at verz a mità.
I'occ im sa slarga
am tira al pinguel
am suda al palà
al sugh tò lusent
ch'at cola pri fianch,
iè lagram d'amor
versadi par mi.

Grazie salama!
At ringrazi col cuor
Al tò sacrifizi
t'la fat con unòr !

Autore: Alberto Goldoni di Ferrara.

tratto dal sito Scrìvar, lèźar, rezitàr del Tréb dal Tridèl

 

GENTILMENTE DEDICATOCI DAGLI AMICI DELLA CASSA RISPARMIO DI FERRARA

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